Biolumineszenz an Lebensmitteln

[Heino Bardenhagen]

Als ich noch ein Kind war, hatte mein Vater von Hamburg rohe Heringe mitgebracht. Einige wurden sofort gebraten, die anderen einen Tag später. Vorher aber noch sah ich sie im Dunkeln grün leuchten. Das funktioniert manchmal noch heute. Ein Beispiel habe ich beigefügt. Allerdings waren es dieses Mal nur schwach gesalzene Matjes. Die Fische schmeckten sehr gut und die Schwanzflossen wurden "unsachgemäß" gelagert. Zwei Tage später leuchteten sie.
Aufnahmedaten: EOS 400D, ISO 1600, Brennweite ~100mm (Zoom)/ 5,6 als 8x30 Sek. Komposit.

[Anja Verhöfen]

Moin Heino,

echt interessant. Das hatte ich nie gewusst. Sieht fast so aus, ob die Fische kurz bevor sie gefangenen wurden, Dinoflagellaten gefuttert hätten. Ich bin mal gespannt, ob hier einer die richtige Antwort parat hat.

Clear Skies,

Anja Verhöfen

[Heino Bardenhagen]

Moin Anja.
Dinoflagellaten dürften das nicht sein. Die reagieren auf Wasserbewegung. Dieses Leuchten war aber statisch. Ich tippe eher auf Bakterien. Wie man sieht, ist das Leuchten in Kolonien gebündelt. So verhalten sich Bakterien, wenn sie sich in aller Ruhe vermehren.
Heringe fressen Plankton. Da können schon mal Leuchtbakterien in den Verdauungstrakt geraten und beim Schlachten der Fische auch verbreitet werden. Normalerweise isst man die Fische, bevor die Bakterien zuschlagen. Aber der Begriff "Grüne Heringe" für rohe Heringe hat darin wohl seinen Ursprung.
Gruß Heino.